Световен ден на вегетарианството

Световният ден на вегетарианството се отбелязва ежегодно на първи октомври. Той е установен през 1977г от Северноамериканското вегетарианско  общество и през 1978г е одобрен  от Международния вегетариански  съюз.

Хората биват привлечени от вегетарианството поради различни мотиви. Някои от нас искат да живеят по-дълго, по-здравословно или да дадат своя принос за намаляване на замърсяването. Други са преминали към вегетарианска диета, за да спомогнат за запазването на естествените ресурси на земята или защото обичат животните и отказват да ги ядат по етични причини.

Благодарение на изобилието от научни изследвания, които показват на здравните и екологичните ползи от една диета на растителна основа, дори и федералното правителство в САЩ препоръчва, повечето от калориите, които се консумират да бъдат от зърнени храни, зеленчуци и плодове. И не е чудно: Около 70 процента от всички болести, включително една трета от всички ракови заболявания, са свързани с хранителния режим. Вегетарианска диета намалява риска от хронични дегенеративни заболявания като затлъстяване, коронарна болест на сърцето, високо кръвно налягане, диабет и някои видове рак, включително на дебелото черво, на гърдата, на простатата, стомаха, белия дроб и рак на хранопровода.

Ще предотвратите  редица заболявания. Вегетарианската диета е по-здравословна, по-специално за предотвратяване, лечение или за справянето със сърдечни заболявания и намаляване на риска от разболяване от рак. Вегетариански начин на хранене с ниско съдържание на мазнини е начин да се спре развитието на коронарната болест на сърцето или изцяло да предотврати развитието й. Сърдечно-съдовите заболявания са водеща причина за заболеваемост и смъртност в световен мащаб. Проблемът е особено актуален за нашата страна, като данните сочат, че в България на всеки 3 човека 2 умират от сърдечно-съдови заболявания (миокарден инфаркт, мозъчен инсулт, сърдечна недостатъчност). Процентът на смъртност, причинена от сърдечно-съдово заболяване при вегетарианците по-нисък, казва д-р Джоел Фърман автор на книгата „Яж, за да живееш“. Вегетарианската диета е здравословна, тъй като по своята същност вегетарианците консумират по-малко или никакви животински мазнини и холестерол, а вместо това консумират повече фибри и по-богати на антиоксиданти продукти.

Ще запазите теглото си. Стандартната западноевропейска диета е с високо съдържание на наситени мазнини, преработени храни и с ниско съдържание на храни на растителна основа и сложни въглехидрати, което ни кара да наддаваме на килограми и бавно ни убива. Изледване провеждано от 1986 до 1992г от д-р Дийн Орниш, президент и директор на Изследователския институт по превантивна медицина в Саусалито, Калифорния разкрива, че хора с наднормено тегло, които следвали вегетарианска диета с ниско съдържание на мазнини са загубили средно по 9 кг и са успели да задържат това тегло до пет години след провеждането на опита. Те загубили теглото си, без да броят калории или въглехидрати и без да измерват количеството на порците или да изпитват чувство на глад.

Ще живеете по-дълго. Ако преминете от стандартна диета към вегетарианска, можете да добавите около 13 години към живота си, казва д-р Михаел Ройзен, автор на „The Real Age Diet“. "Хората, които консумират наситени мазнини от животински произход имат по-кратка продължителност на живота и при тях се наблюдава по-голям процент инвалидизацията в края на живота им. Животинските продукти запушват артериите, понижават вашата енергия и влошават състоянието на вашата имунна система. Месоядците също така изпитват ускорена когнитивна и сексуална дисфункция в по-ранна възраст. "

Жителите на Окинава, Япония, имат най-дълга продължителност  на живота, сочи 30-годишно проучване  на повече от 600 столетници от Окинава. Тяхната тайна: нискокалорична диета съставена от нерафинирани сложни въглехидрати, богати на фибри плодове и зеленчуци, и соя.

Ще изградите здрави кости. Когато има недостиг на калций в кръвта, тялото ви го извлича от костите. Метаболитният резултат е, че скелета ще се превърне в порьозен и ще загуби своята здравина с течение на времето. Повечето практикуващи лекари препоръчват, да се увеличи приема  на калций. Храната също така предоставя и други хранителни вещества като фосфор, магнезий и витамин D, които са необходими за организма да абсорбира и усвоява калций.

Хората, които имат лека непоносимост към лактоза често могат да ползват малки количества млечни продукти като кисело мляко, сирене и прясно мляко. Все още можете да получите здравословна доза калций дори и да избягвате напълно употребата на млечни продукти като консумирате например: боб, тофу, соево мляко и тъмно зелени зеленчуци - броколи, зеле, кейл и ряпа.

Ще намалите риска от заболявания с хранителен произход. Според Американската агенция по храните и лекарствата (FDA), храни, богати на протеини като месо, птици, риба и морски дарове често са причина за заболявания с хранителен произход.

Ще имате повече енергия. Доброто хранене генерира повече използваема енергия. Твърде много мазнини в кръвта означава, че артериите не могат да се отворят напълно и да снабдяват мускулите с достатъчно кислород. Резултатът е, че се чувствате отпаднали. Балансирани вегетариански диети са естествено без холестерол и не водят до запушване на артериите.И тъй като пълнозърнестите храни, бобовите растения, плодовете и зеленчуците са с високо съдържание на сложни въглехидрати, които снабдяват организма с много енергизиращ гориво.

Ще подобрите  състоянието на чревното си здраве.Яденето на много зеленчуци непременно означава консумация на повече фибри, което избутва отпадъците от тялото. Месото не съдържа фибри. Хората, които се хранят с продукти от по-ниските стъпала по хранителната верига са склонни да имат по-малко случаи на запек, хемороиди и дивертикулоза.

Ще спомогнете за намаляване на замърсяването. Някои хора стават вегетарианци, след като реализират опустошението, което производството на месо оказва върху околната среда. Според американската агенция за околна среда изхвърлянето на животински отпадъци от фабриките е отговорно за повече от 173 хиляди мили  замърсени реки и потоци. Изхвърлянето от земеделски земи е един от най-големите заплахи за качеството на водата днес. Селскостопански дейности, които причиняват замърсяване, включват  животни, гледани във ферми, оран, пръскане с пестициди, напояване, торене и прибиране на реколтата.

През миналата година бяха съобщени едни много интересни изследвания, в които се казва, че замърсяването  с въглероден двуокис от фермите, които отглеждат животни е  почти равно на това от изхвърляните от колите газове, тъй като при огромните  количества тор се излъчват и големи количества въглероден двуокис. Освен това, заради консумацията на месо, се изсичат огромни количества гори, за да се засаждат с фураж, който да изхранва добитъка. Поглъщането на вода за изхранването на добитък е огромно. Докато стане едно теле говедо, му трябват около 11 тона вода. И в благодарение на това, че всички тези производства се дотират от правителствата, тъй като имат огромни лобита, които разпределят милиарди, бизнесът с месо продължава да процъфтява.

Ще избегнете токсични химикали. Близо 95 % от пестицидните остатъци в храната идват от месото, рибата и млечните продукти. Рибата, по-специално, съдържат канцерогени (ДДТ) и тежки метали (живак, арсен, олово, кадмий. Месото и млечните продукти също могат да съдържат стероиди и хормони, така че не забравяйте да прочетете етикетите на млечните продукти, които купувате.

Преминавайки на вегетарианска  диета, ще спомогне за намаляване на световния глад. Около 70 процента от всичкото зърно, произведено в Съединените щати, се използва за фураж за животни, отглеждани за клане. 7 милиарда добитъка в САЩ консумират пет пъти повече зърно,отколкото се консумира директно от американското население. Ако това зърно се използва за храна от хората, броят на хората, които биха могли да бъдат изхранени с него би бил почти 800 милиона, казва Дейвид Пиментел, професор по екология в университета Корнел.

Ще се предпазят  животните. Много вегетарианци се отказват от месото, поради тяхната загриженост за животните. Десет милиарда животни се колят за консумация от човека всяка година. За разлика от фермите от недалечното минало, в които животните бродели свободно, днес повечето животни са фабрично отглеждани? Натъпкани в клетки, в които те почти не могат да се движат и биват хранени с храна пълна с пестициди и антибиотици. Тези животни прекарват целия си живот в кафези или клетки толкова малки, че дори не могат да се обърнат в тях. Селскостопанските животни не са защитени от жестокост по закон.

Ще спестите пари. Да се храниш на базата на една балансирана вегетарианска диета може да спести много разходи в домакинството.

Вашата храна ще бъде енергийна, свежа и цветна, снабдявайки ви с фитохимикали и антоцианини, вещества, които стимулират имунната система и предотвратяват редица заболявания.